أعلنت إدارة الإرشاد بمديرية الطب البيطري بالقاهرة عن سبع نصائح علمية لتناول الأسماك المملحة في عيد شم النسيم تجنبا للتسمم وحفاظا على صحة المواطنين.
وجاءت النصائح العلمية على النحو التالي:
- تجميد الأسماك المملحة قبل تناولها لمدة 48 ساعة، لقتل أي طفيليات وجراثيم.
- قلي الأسماك في الزيت مع تسخين الزيت جيدا قبل وضعها، وتركها دقيقتين به حتى تتشوح من كافة الجوانب.
- عصر الليمون على هذه الأطعمة للقضاء على البكتيريا وإزالة الرأس والأحشاء.
- ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضروات مع الأسماك المملحة كالبصل الأخضر والخس والجزر لاحتوائها على الفيتامينات.
- شراء هذه الأسماك من مصدر موثوق به، وأن تكون عملية التمليح تمت في براميل خشبية وليس صفائح معدنية.
- تفضيل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة لأنها مدخنة فقط، ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر بها الفسيخ والسردين.
- تناول البقدونس والبرتقال بعد تناول هذه الأسماك لاحتوائهما على البوتاسيوم حتى يتسنى إخراج الأملاح من الجسم.